요약 : "삼겹살·버터 많이 먹으면 콜레스테롤 올라 혈관 막힌다" — 우리가 평생 들어온 이 상식, 제이슨 펑 박사 는 명확히 반박 합니다. 진짜 혈관 막는 주범은 지방이 아닌 인슐린 . 고지방 식단이 오히려 중성지방·HDL을 개선하는 의학적 근거와 진짜 위험한 지방 vs 안전한 지방을 정리했어요. 짧은 결론 통념 진실 "지방 먹으면 살 찐다" ❌ 인슐린이 살을 찌움 "지방이 혈관 막는다" ❌ 인슐린이 혈관 손상 "콜레스테롤 = 지방 문제" ❌ 콜레스테롤 = 탄수 문제 "고지방 식단은 위험하다" ❌ 천연 지방 은 오히려 건강 ↑ "지방은 다 위험하다" ⚠️ 가공 식물유 만 위험 💡 제이슨 펑 박사 핵심: "지방이 아니라 인슐린이 혈관을 부식시킨다" . 1. 콜레스테롤의 진짜 주범 — 설탕 간에서 일어나는 일 우리가 설탕·정제 탄수 (밥·빵·면) 과다 섭취 시: 설탕/탄수 → 인슐린 ↑ → 간이 잉여 에너지 → 중성지방으로 변환 ↓ 지방간 + 혈중 중성지방 ↑ 💡 핵심 : 삼겹살 기름이 혈관으로 직진? NO . 어제 먹은 라면·빵이 간에서 기름으로 변환 되어 혈관을 떠다니는 것. 중성지방 = 진짜 위험 혈중 중성지방 (Triglycerides)이 높으면: - 심혈관 질환 위험 ↑ - 대사 증후군 - 인슐린 저항성 악화 → 그런데 이건 지방을 먹어서가 아니라 탄수화물을 먹어서 생김. 2. 고지방 저탄수 식단의 임상 결과 펑 박사 임상 데이터 제이슨 펑 박사 가 환자에게 고지방 저탄수 식단 처방 시: 지표 변화 이유 중성지방 ⬇️ 급격히 감소 탄수 X → 간이 기름 안 만듦 HDL (좋은 콜레스테롤) ⬆...